两口之家买辣椒要注意什么？说几个我踩过的坑
我和老婆两个人住，厨房台面不到两米，冰箱是那种小两门。刚开始自己做饭那会儿，买辣椒完全是菜市场思维：摊主说三块钱一把，我就拿一把。结果一周过去，塑料袋里剩下一半，软的软、烂的烂，最后整袋扔掉。后来算过账，一个月光扔掉的辣椒差不多二十块钱，一年下来够买两瓶好酱油了。
两口之家买辣椒，核心矛盾就一个字：量。人少、做饭频率不稳定、冰箱空间还紧张，任何囤货的思路都不成立。我现在的原则很简单，鲜的按顿买，干的按季买，粉的按小包装买。
鲜辣椒按顿算，一次别超过十根
我们俩一周大概在家做五六顿饭，其中吃辣的三四顿。小米辣炒菜、做蘸水、拌凉菜，一顿最多用三四根，所以去菜市场我就买一小把，八到十根，够两三顿。二荆条、螺丝椒这种个头大的，一次买三根，做一盘虎皮青椒或者小炒肉刚好。
挑鲜辣椒有几个我自己验证过的点：
- 看蒂：绿色挺立的是刚摘不久，发黑发干的基本放了两三天
- 捏硬度：轻轻捏一下，硬挺回弹的肉厚，软塌塌的炒出来也没味道
- 看表皮：有黑斑、皱皮的别要，回家放冰箱第二天就开始烂
- 别买喷过水的：带水珠的辣椒放不住，两天就长毛
买回来一顿吃不完，我的做法是擦干水分，剪掉蒂，切成圈或者段，装密封袋压平冷冻。冻过的辣椒不用解冻，直接下锅，辣味基本没损失，就是口感软一点，做蘸水、炒菜完全没问题。这样处理的小米辣能放两个月。
干辣椒和辣椒面是另一个坑
干辣椒的问题不是坏，是生虫。我买过一斤二荆条干辣椒，装塑料袋扎紧放橱柜，三周后打开，里面全是小蛾子和白色的卵，整袋扔了。后来才知道，干辣椒里的虫卵在常温下很容易孵化，普通密封袋挡不住。
现在的做法是：干辣椒一次只买二两，回家分装成小袋，直接扔冷冻室。用的时候拿几根出来，不用解冻，剪段下油锅照样香。冻过的干辣椒放一年都不生虫。
辣椒面更要注意，它是磨碎的，接触空气面积大，香味散得特别快。超市那种大包装看着划算，两口之家真用不完。我的经验是买小袋装，最好三个月内用完。闻起来发闷、颜色发暗发褐的，说明已经氧化，炒出来只有辣味没有香味。辣椒面还特别容易串味，别和花椒粉、五香粉挤一个罐子，我家之前这么干过，最后所有粉都是一个味。
还有一点，颜色特别鲜艳、红得发亮的干辣椒和辣椒面，我会多留个心眼。正常晒干的辣椒是暗红偏橘的，红得过于均匀漂亮的，有可能是硫熏过的，闻起来带一点刺鼻酸味。这种我不买。
说到底，是按自己的做饭节奏买
我见过太多两口之家照着囤货攻略买一大堆调料，最后全部过期。两个人吃饭，量小、变化快，最好的策略就是勤买、少买。我现在基本一周去一次菜市场，鲜辣椒买一小把，干辣椒和辣椒面两三个月补一次货，冰箱清清爽爽，也没再扔过东西。
如果你的情况是经常加班、一周做不了两顿饭，那就更简单：鲜辣椒干脆别买，冰箱里备一小袋冷冻辣椒圈，需要的时候抓一把，比买回来放到烂掉划算得多。