江浙菜人均多少钱？吃了20多顿给你算笔明白账
前两天朋友从北方过来，让我带他吃顿地道的江浙菜，吃完他盯着账单说了句"这也不贵啊"。我当时就乐了——江浙菜的价格，坑不在人均，在点菜。同一家店，我点过人均60，也点过人均300，菜还是那些菜。
先给个大概的数。杭州上海一带的江浙菜馆子，家常小馆人均60-90，商场里的连锁品牌人均100-150，老字号和正经本帮菜馆人均180-300，再往上就是蟹粉、刀鱼、河豚这类应季货了，人均500都打不住。我这几年在上海、杭州、苏州吃了二十多家店，大概能摸出个规律。
一顿饭的钱到底花在哪儿
江浙菜贵，贵在食材和时间。一道东坡肉看着普通，得小火焖够三小时，肉还得选带皮的五花三层；腌笃鲜里的咸肉要提前泡发，笋必须是当季的春笋冬笋，过季用罐头笋直接吃出区别。
拿我自己的一次经历说：去年冬天在苏州一家老店，点了腌笃鲜、清炒虾仁、响油鳝糊、两个素菜，三个人吃到撑，结账280。同样的菜单换到上海某商场店，580。菜量差不多，味道上海那家还真比不上苏州的老馆子，多出来的三百块，是房租和服务费。
具体算一笔：
- 冷菜类：酱鸭、醉鸡、熏鱼，一般25-45一份，量不大，适合两三个人拼着点
- 素菜类：油焖笋、清炒时蔬、马兰头拌香干，20-38一份，这是江浙菜最良心的部分
- 荤菜类：东坡肉、松鼠桂鱼、红烧肉，60-150，贵的主要是鱼虾类和现做的工艺菜
- 汤羹类：腌笃鲜、宋嫂鱼羹、西湖牛肉羹，30-80，两个人点一份够了
- 主食：片儿川、虾爆鳝面、定胜糕，15-35，江浙菜的主食性价比很高
两人吃江浙菜，我一般点一冷、一荤、两素、一汤，加点主食，人均80-100就能吃得挺舒服。要是点了桂鱼或者蟹粉类的菜，人均立马翻倍。
想省钱又想吃好，有几个笨办法
讲真，江浙菜最容易踩的坑是"看着便宜，量小"。菜名后面不带克数，上桌才发现虾仁就一小碟。我现在的习惯是先看邻桌的菜量，或者直接问服务员这菜够几个人吃。
还有一个现象挺有意思：越靠近菜市场的老馆子越好吃越便宜。上海长宁区有一片老小区，巷子里那些开了十几年的小馆子，红烧肉35、腌笃鲜38，味道比很多网红店正。缺点就是环境差点，服务也随意。
再就是季节。春笋、刀鱼、清明前的螺蛳、秋天的大闸蟹，这些应季货价格能从贵到离谱降到正常。三月初问刀鱼，一条能报你好几百；过了清明再去，老板直接说"不做了"。吃江浙菜得顺着节气走，逆着来只有贵和不好吃两个结果。
如果是外地朋友第一次吃，我的建议是先吃便宜的经典款：一碗片儿川或者虾爆鳝面二十几块，再加一份东坡肉、一份油焖笋，人均五六十就能吃到江浙菜的核心味。别一上来就点桂鱼松鼠鳜鱼，那是请客撑场面用的，不是尝味道的首选。
说到底，江浙菜多少钱这个问题没有标准答案。便宜能吃，贵也能吃，关键看你点的是不是它该值那个价的东西。人均60能吃到正经江浙菜，人均300也可能吃到一肚子房租。我的判断标准很简单：素菜便宜、荤菜有工序、笋是当季的，这家店就错不了。